فوائد فول الصويا

يُعرف فول الصويا باسم "ملك الفول"، ويطلق عليه اسم "اللحوم النباتية" و"الأبقار الخضراء الحلوب"، لما له من قيمة غذائية أكبر.يحتوي فول الصويا المجفف على حوالي 40% من البروتين عالي الجودة، وهو الأعلى بين الحبوب الأخرى.وقد أظهرت دراسات التغذية الحديثة أن رطل من فول الصويا يعادل أكثر من رطلين من لحم الخنزير الخالي من الدهون، أو ثلاثة أرطال من البيض، أو اثني عشر رطلاً من محتوى بروتين الحليب.كما يحتل محتوى الدهون المرتبة الأولى في الفول، حيث يبلغ إنتاج الزيت 20٪؛بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضًا على فيتامينات A وB وD وE والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد.يحتوي رطل فول الصويا على 55 ملغ من الحديد، وهو سهل الامتصاص والاستفادة منه من قبل جسم الإنسان، وهو مفيد جداً لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد؛ويحتوي رطل فول الصويا على 2855 ملغ من الفوسفور، وهو مفيد جداً للدماغ والأعصاب.لا تحتوي منتجات فول الصويا المعالجة على نسبة عالية من البروتين فحسب، بل تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن لجسم الإنسان تصنيعها.تصل نسبة هضم البروتين في التوفو في محتوى الكوليسترول إلى 95%، مما يجعله مكملاً غذائيًا مثاليًا.أصبحت منتجات فول الصويا مثل فول الصويا والتوفو وحليب الصويا من الأطعمة الصحية الشائعة في العالم.

- خفض نسبة السكر في الدم وخفض الدهون: يحتوي فول الصويا على مادة تعمل على تثبيط إنزيمات البنكرياس، مما له تأثير علاجي على مرض السكري.الصابونين الموجود في فول الصويا له تأثير واضح على خفض نسبة الدهون في الدم، وفي الوقت نفسه، يمكن أن يمنع زيادة الوزن.

تعزيز وظيفة المناعة في الجسم: فول الصويا غني بالبروتين ويحتوي على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأساسية، والتي يمكن أن تحسن مناعة الجسم.